Abbattitori

Ciclo di congelamento: da 90°C a -18°C in meno di quattro ore. I tempi di abbattimento e congelamento possono variare in base al quantitativo di cibo, la densità, il contenuto di umidità e il tipo di contenitori utilizzati. La capacità di abbattimento in base alle normative NF è di 18 kg. Ciclo di abbattimento: da 90°C a +3°C in meno di 90 minuti. Ciclo di Abbattimento Soft (temperatura aria -2°C). Ciclo di Abbattimento Hard (temperatura aria -20°C). Ciclo di Congelamento rapido (Abbattimento Shock) con temperatura dell'aria impostabile fino a -41°C. Ciclo di mantenimento a +3°C o -22°C, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura raggiunta (possibile anche attivazione manuale) Funzione TURBO COOLING: l'abbattitore lavora a piena potenza tutto il giorno alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo. Ciclo Cruise: la macchina imposta automaticamente i parametri per ottimizzare i tempi ed il risultato dell'abbattimento (funzionamento con sonda) 2 cicli preimpostati: Il ciclo P1 porta la temperatura del gelato a -14°C (al cuore se utilizzato con sonda). Segue una fase di mantenimento a -14 °C. Il ciclo P2 imposta la temperatura a -36°C /-40°C per un periodo indeterminato di tempo, mantenendo attiva la ventilazione. Temperatura regolabile fino a -40°C senza interrompere il ciclo, consentendo di allungare il tempo di conservazione del gelato nel freezer. Parametri scheda impostabili a seconda delle necessità: temperatura al cuore/tempo in accordo con le normative NF ed UK; temperatura personalizzata/tempo in accordo con le normative nazionali; ciclo di sterilizzazione: lampade UV incorporate (a richiesta); sbrinamento automatico e manuale. Sonda di temperatura con sensore in 3 punti in dotazione di serie e rilevamento automatico dell'inserimento sonda. Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina. Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio. Segnale acustico a fine ciclo o nel caso in cui il ciclo si interrompa per qualche problema riscontrato. Tutte le informazioni sono registrate: data, ora, ciclo, temperatura al cuore, temperatura di mantenimento, parametri HACCP. Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +32 °C Finiture interne ed esterne in acciaio inox AISI 304 e pannello posteriore in acciaio zincato. Componenti principali in acciaio inox AISI 304. Sviluppato e prodotto da azienda certificata ISO 9001 e ISO 14001. Evaporatore con protezione antiruggine Motore e ventilatore con protezione IP23 A richiesta, connessione PC, porta RS 485. Stampante disponibile come accessorio Cella con angoli interni raggiati per una facile pulibilità. Isolamento in poliuretano ad alta densità (senza HCFC), spessore 60 mm Ecologico: gas refrigerante R404A Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia Perimetro porta riscaldato automaticamente Valvola termostatica per ottimizzare l'efficienza dell'unità di raffreddamento. Valvola solenoide inclusa. Non sono richieste connessioni per l'acqua. L'acqua di sbrinamento può essere convogliata direttamente dentro lo scarico, oppure raccolta in un contenitore opzionale.

Armadi frigo

Progettati e realizzati pensando ai professionisti della ristorazione attenti alla qualità, al risparmio energetico e al rispetto dell'ambiente. Questa nuova gamma di frigoriferi di Zanussi Professional rappresenta la soluzione perfetta per una migliore conservazione degli aliementi.

Tavoli refrigerati

I tavoli refrigerati di Zanussi Professional sono stati progettati per unire la duplice funzione di piano di lavoro e di armadio frigorifero. Questa versatilità consente un notevole risparmio di spazio in cucina, offrendo soluzioni modulari e funzionali.

Produttori di ghiaccio

I produttori di ghiaccio di Zanussi Professional completano la gamma dei sistemi di refrigerazione, offrendo soluzioni personalizzate in termini di spazio e di produzione di ghiaccio giornaliera (a cubetti o in granuli).

La gamma di fabbricatori di ghiaccio in granuli è ideale per essere utilizzata nei bar, nei ristoranti, nelle pescherie e nelle industrie chimiche/farmaceutiche.